福州新东方厨师学校今日推荐菜谱：镇江肴肉 制作方法 原料 猪蹄膀（拆骨）2000克，精盐120克，绍酒15克，葱结2只，姜3片，花椒、八角、硝各少许，老卤适量。 制法 （一）蹄膀洗净，用细木签在肉面上均匀地戳上一些小孔，洒上硝水（以50克...

福州新东方厨师学校今日推荐菜谱：鲍汁狮子头 子头是淮扬菜中的一道传统名菜，在扬州当地又叫大斩肉，它与拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头合称为扬州三头。狮子头具有、软、嫩、腴，肥而不腻，入口即化的特点，其制法多样，可烧、可炖、可烩、可...

福州新东方厨师学校今日推荐菜谱：红烧武昌鱼 红烧武昌鱼 做法一 原料 鲜团头鲂一尾（约重二斤），水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。 制法 将鱼去鳞、...

材料 主料：鲈鱼1000克。 辅料：豆豉120克。 调料：大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）10克 香叶3克 植物油50克 酱油20克 黄酒15克 白砂糖10克。 做法 1、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分； 2、两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），待用； 3、...

做法一 一、原料：肘子肉1000克，料酒50克，猪排骨3根，味精10克，植物油1000克（耗25克），湿团粉5克，绵白糖50克，大葱白2段，鲜姜2片，酱油2.5克，精盐、二道清汤适量。 二．制做方法： 1．用铁筷将肘子叉起,在火上烧带皮的一面，待烧...

今天做一道鸿运猪手，日进斗金，猪手象征着鸿运当头，黄豆意味着日进斗金。祝您猪年鸿运到，路路迎财神！ 原料：猪手500克，黄豆50克（在水中泡软备用） 调料：盐、葱各10克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，八角1粒，桂皮1片，冰糖5...

九转大肠 此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主创造，开始名为红烧大肠，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多人士在该店设宴时均备红烧大肠一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜...