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0591-22620768
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课程内容

一线大师手把手授课,"专业理论"教学和顶岗模拟式训练,校企合作培养模式;三年制烹饪工艺,让你拓展技能,给你一次改写人生的机会,华丽转身!

各类菜系 系统学习 主要系统的学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜,都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。 咨询更多
膳食营养 食疗学习

主要学习膳食营养和食疗的基本理论,包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡,以及不同的宴席和菜品的搭配,达到营养均衡。

 

业务技能 综合练习

学习各种档次宴席制作和成本核算;酒店经营;厨政管理和办公自动化辅助学习。

 

 

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办学优势

      学校根据现代化餐饮业的发展和流行趋势;全面教授中餐热菜、冷拼、果蔬雕刻、面点技术等知识。

      实践课程全部由国家顶尖名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教,实行一对一辅导,手把手教学。

      教室模拟酒店,情景实战操作;强化学员操作技能,小班互动式实训教学;培养综合性酒店大厨精英为目标。

实践课程

1.常用刀型和特殊原料成型技术;
2.烹饪原料初步熟处理;
3.制汤技能操作、上浆、挂糊、勾芡技能操作;
4.市场流行冷菜制作,新派凉菜制作;
5.拼盘基础技能、食品雕刻制作;
6.味型调制与调味油熬制技术;
7.明炉暗炉烤制菜肴、槽烤制、卤与酱菜菜肴制作;
8.分档取料与菜肴制作.

技能基础

1.整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作;
2.常见山珍、野味加工整理与菜肴制作;
3.燕鲍翅参肚等干货原料涨发与特色菜肴制作;
4.各类菜系经典名菜、大师创新菜、菜肴制作;
5.经典流行菜、酒店时尚菜;
6.干锅、吊锅、地锅等特殊器皿菜肴制作.

技能拓展

1.药膳食疗制作;
2.官府菜、宫廷菜制作;
3.中西式面点制作;
4.宴席设计与制作;
5.烹饪精华多媒体课程;
6.烹饪大师专家讲座.

技能强化

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