烹饪工艺专业
培养目标/Training goal

以培养拥有丰富的专业知识和熟练的实践操作技能的厨师长、高级烹饪管理人才为目标;

教学目的/Instructional

通过实践教学使学生掌握烹饪基础操作技能,熟练运用刀工、刀法、勺工、勺法、调味与厨房设备及器皿的使用等操作技术,熟悉并掌握烹制菜肴的基础技能,如挂糊、上浆、勾芡、过油等技术操作要领。

四大优势“保驾护航” 创业易如反掌

受众广泛,市场前景广阔

中国菜是世界三大菜系之一,具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点。八大菜系作为中国菜中有特点的地方菜系,其受众面广、菜品多样,无论是开小型餐馆还是开连锁餐厅,都是创业优选项目。

专业设施,各类实习大厅

学校采用“知识+技能”的教育模式,为同时培养学生的技能与素质,建有国内标准的各类实习大厅,基础设施配套完善。

业内大师,熟知各大菜系制作

学校聘请拥有多年行业经验的大师授课,潜心传授市场流行菜系,结合菜肴制作要求,使学生达到熟练操作相应菜肴的目的。

一对一辅导,手把手教学

学生学习期间保证人手一灶台,以实操教学为主,让实训测评、理论授课有机结合,从而提高学生的烹调技术水平。

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传统+新派 让口味更出色

主要内容

鱼香肉丝、生爆盐煎肉、小滑肉、抄手肉片、干煸牛肉丝、水滑肉片、干烧豆瓣肘子、炝锅鱼、鱼香肝片、干煸鳝鱼、油淋仔鸡、椒盐茄饼、荷香粉蒸肉、生烧莲锅汤、辣子鸡丁、泡菜鱼、蕃茄烩鸡腰、豆瓣鲫鱼、干煸冬笋、凤翅甲鱼、缠丝豆角、水煮牛肉、干烧鲤鱼、软烧瓦块鱼、肝腰合炒、香辣牛脊髓、油爆腰花、山椒鲈鱼、山城毛血旺、干煸四季豆、开水白菜、酸菜肥肠、馍夹回锅肉、陈皮鸡丁、香酥鸭、川味凤爪等。

了解详情 在线咨询

西式烹调技师,西式高级烹调师,中式高级烹调师;

林辉乐

林辉乐

履历:
2005年—2008年,福州黄金大酒店厨师长; 2009—2012年福清美食林酒店店长(自主创业); 2015年至今福州四季花漾电影餐厅店长(自主创业)

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刘楠楠

刘楠楠

履历:
曾任竹林山大酒店热菜领班; 后任美韵大酒店热菜领班; 现任新东方烹饪学校中餐教师。
 

与老师对话
刘汝镇

刘汝镇

履历:
曾任江西南昌柴米油盐酒店厨师长; 后任江西南昌0791大酒店厨师长; 现任福建新东方烹饪学校中餐教师。

与老师对话

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