福州新东方烹饪学校（福州新东方厨师学校）五谷杂粮能提高人体所需的大部分蛋白质，但质量不太好，而肉、蛋奶副食品含有优质蛋白质，可弥补主食的缺陷。 首先，应粗细兼备，混合食用，提高主食的营养价值。有些人终...

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福州新东方烹饪学校（福州新东方厨师学校）酒不仅是饮料中的佳品，同时也是烹饪过程中的好伙伴。 1、炒鸡蛋时，加点儿白酒，炒出的鸡蛋会更松软芳香。 2、当红烧羊肉开锅时，倒入少许白酒，可去除膻味，并有助于将...

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福州新东方烹饪学校（福州新东方厨师学校）西餐已被越来越多的人喜欢，品味西餐美味的同时，让我们认识一下铸就西餐美味的各种调味料吧： 一、香料 除了能带出食物原有的味道，香料更能保有独特的香味，并能增进菜...

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福州新东方烹饪学校（福州新东方厨师学校）通常用来作粥的玉米渣，由于口感较粳米生硬，且缺乏黏稠感，因此一些巧妇会添加一些小苏打（即碳酸氢钠），使得熬制的玉米粥会更黏稠、更柔软。不但粗粮粥，就连一般的白...

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福州新东方烹饪学校（福州新东方厨师学校）酱醋汁用料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色，为咸酸味型。用以拌菜或炝菜，荤素皆宜，如：炝腰片、炝胗肝等。 酱汁用料为面酱、精盐、白糖、香油。先将面酱炒香，加入糖...

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福州新东方烹饪学校（福州新东方厨师学校）炒是最广泛使用的一种烹调方法。适用于炒的原料，多系经刀工处理的小型丁，丝，条，球等。炒用小油锅，油量多少视原料而定。操作时，切记一定要先将锅烧热，再下油。一般...

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福州新东方烹饪学校（福州新东方厨师学校）自己在家吃麻辣火锅，通常都是用超市买的现成的料，通常里面已经含有牛油，但是似乎不够，有点清汤寡水的，稍微加工一下味道就会更加浓郁了。 先将调料放入锅中，切小块，...

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