食品雕刻

食品雕刻是艺术的结晶体现,也是中国五千年的烹饪文化长河中留下来的一朵夺目的奇葩。雕刻艺术主要讲的是形与神,形状就是在具体事物的形状上,该省略的省略该夸张的夸张,或通过拟人的手法去把形状定出来,定出形状之后精神必须表现出来。食品雕刻必须要速度快,因为这个行业性质决定的。以往是作为美化菜肴装点宴席所用,普通的食品雕刻就需苦练五六载,才能完整完成一些简单的作品。

失传已久的蒙眼雕刻是在蒙眼后进行的,所以练习时也是在黑暗中进行的。失传已久的蒙眼雕刻更要厨师们望尘莫及。

食品雕刻艺术专业·课程内容

招生对象 对食品雕刻艺术有浓厚兴趣和爱好的社会各界人士。 在线答疑
培养目标 注重实践操作训练,培养精通食品雕刻艺术的专业技术人才。 在线咨询 电话
学习内容 食雕原料知识、食雕工具知识、食雕美术,系统传授花、鸟、鱼、虫、吉祥物、 瓜蛊、人物的设计与制作等雕刻工艺技法;教授席面设计与制作、镂空雕、创意雕、 大型展台雕塑、盘头装饰等食雕的设计制作及运用等。
学 制 1个月

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