闽都香煎虾 菜系：闽菜 专业：两年制大厨精英专业 材料：大虾。配料：葱，蒜，油，酱油，将大虾须剪掉，将虾的水份用专用纸擦干，平底锅放油烧热，放几片姜丝蒜末煸香，放虾小火（60火力%）煎至八九成熟，放盐，葱...

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油爆菊花肫 菜系：闽菜 专业：两年制大厨精英专业 特点：形如菊花，淡褐色。蒜香扑鼻，脆嫩爽口，鲜咸适口。 选料：鸭肫８只。 调料：油２５０克（实耗５０克），蒜泥０．３匙，黄酒２匙，胡椒粉、味精各少许，细盐...

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银鳕鱼 菜系：闽菜 专业：两年制大厨精英专业 鳕鱼（学名：Gadus），又名鳘鱼，是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日...

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豉椒竹蛏丸 菜系：闽菜 专业：两年制大厨精英专业 竹蛏又名蛏子王，为海产双壳软体动物，体呈延长形，两壳合抱后呈竹筒状，故得竹蛏之名。具有较高的营养价值，现已开始大规模人工养殖。...

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闽南茶王虾 菜系：闽菜 专业：两年制大厨精英专业 此道菜品的虾采用的是基围虾，加上上等的铁观音煸制而成的。在制作上当然是加入了很多自己的新手法，整个虾的质感变的特别新鲜和酥脆。在你细细品味间，你还会感受...

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香煎牛仔骨 专业：两年制大厨精英专业 材料：牛仔骨扒、蒜泥、黑胡椒碎。 调料：菜油或橄榄油、盐、罐装烧汁。 做法：将牛仔骨扒洗净，沥干水分，用蒜泥、黑胡椒碎、盐拌匀备用。烧热平底镬放油，将牛仔骨扒煎至两...

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凤尾西芹 专业：两年制大厨精英专业 口感：甜、鲜、呛 食材：西芹250克，樱桃10克。 调料：海鲜酱10克，芥末酱3克，甜面酱10克，蜂蜜2克。 凤尾西芹的做法 1.西芹去皮去筋，先斜刀后直刀切成菱形状，入水浸泡至凤尾...

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