樟茶鸭 菜系：川菜 专业：两年制大厨精英专业 樟茶鸭属熏鸭的一种，制作考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省著名菜肴之一。此菜选料严谨，制作精细。是选用秋季上市的肥嫩...

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酸辣鹿筋烧玉参 专业：两年制大厨精英专业 味型：咸鲜醇香，微酸回辣。 原料：油发鹿筋200克，水发黄玉参（干制品价格为100多元/斤）200克，炸蒜子20克，葱段5克，姜片5克，青红杭椒10克，野山椒末8克，蒜油100克。...

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夏天的开胃秘籍番茄土豆丸子汤 菜系：苏系 专业：两年制大厨精英专业 原料：牛里脊肉、葱、姜、盐、糖、鸡精、生粉、鸡蛋、油、番茄、土豆、黑木耳 做法： 1、牛肉洗净切块、葱段、姜片一同放入料理机里搅拌成牛肉...

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锅包肉 菜系：龙江菜（黑龙江菜系） 专业：两年制大厨精英专业 特点：色泽金黄，外酥内嫩，酸甜可口 锅包肉，原名锅爆肉，是正宗冰城（哈尔滨）美食，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，滨江膳祖郑兴文之手。由...

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白雪藏龙 专业：两年制大厨精英专业 特色：色泽红白辉映，虾肉鲜甜、嫩滑。 原料：虾仁400克，鸡蛋4只取鸡蛋清，番茄沙司、盐、生粉、味粉、糖、枧水各适量。 制法：虾仁先挑筋，用枧水让其发2小时，再用清水漂洗至...

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什锦烩虾仁 专业：两年制大厨精英专业 材料：虾仁、木耳、芦笋（没有芦笋用菜心代替也可以哦）、青、红椒、鸡蛋 做法： 1、虾仁洗净去泥肠，加入盐、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。 2、将黑木耳泡发洗净切小朵；芦笋切段...

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