翡翠珍珠鲍 菜系：闽菜 专业：两年制大厨精英专业 福州传统名菜。以鲍鱼、干贝为主料，精工制作而成，形如翡翠，故名。鲍鱼为八珍之冠，干贝是八珍之一。此菜营养丰富、造形美观、味道鲜美，为宴席上品。在1983年的...

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碧绿石榴鸡 菜系：闽菜 专业：两年制大厨精英专业 原料：鸡肉、虾肉各2两（约80克），冬菇2朵，笋1两（约40克），马蹄2粒，姜2片，芹菜（小）1棵。 蛋皮料：蛋白4只，粟粉1茶匙，水4汤匙。 腌料：盐1/2茶匙，糖1/3...

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长毛兔归巢 菜系：闽菜 专业：两年制大厨精英专业 闽菜是我国八大菜系之一，常以福州菜和厦门菜为底部。厦门菜具有浓厚的闽南地方特色，其烹调特点是：汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以...

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五彩珍珠扣 菜系：闽菜 专业：两年制大厨精英专业 主料： 墨鱼 600克 辅料： 香菇（鲜） 50克 冬笋 30克 青椒 25克 胡萝卜 30克 鸡蛋清 25克 调料： 大葱 15克 味精 3克 盐 4克 淀粉(蚕豆) 8克 姜汁 5克 香油 10克...

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本期节目主要内容：今天为大家介绍的菜品是培根炒双笋。 原料：培根、芦笋、水煮笋、熟花生仁； 调料：盐、鸡精； 制作步骤：1、水煮笋改刀切条，培根也处理成条状，备用； 2、锅里水烧开，分别下入芦笋、水煮笋汆...

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蟠龙通心鳗 菜系：闽菜 专业：两年制大厨精英专业 特点 制作考究，鳗鱼嫩润爽口。 原料 猪五花肉、水发香菇、净冬笋 调料 葱、姜、蒜、白糖、酱油、食用油、味精、绍酒、肉清汤、湿淀粉 制作： 1、乌耳鳗宰杀洗净、...

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注油鳗鱼 菜系：闽菜 专业：两年制大厨精英专业 特色：外红里白、外酥里嫩，又保持鳗鱼的本味。 注油鳗鱼的制作材料： 主料：海鳗750克 辅料：鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)30克,小麦面粉50克 调料：红糟15克,料酒20克,白...

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