南煎肝 菜系：闽菜 专业：两年制大厨精英专业 原料：猪肝300克，鸡蛋清1只，糖l茶匙，酱油1汤匙，料酒1汤匙，葱粒、香油、胡椒粉、生粉各适量。 制作： ①将猪肝切成长约1．5寸、宽约0．7厘米的薄片，放入碟内，用...

查看详情>>

虾酥 菜系：闽菜 专业：两年制大厨精英专业 特点：色泽金黄，酥香可口。 主料：大虾10只。 配料：鲜马蹄50克，韭黄25克，金华火腿20克，水发香菇20克。 调料：盐、料酒、味精、泡打粉、淀粉、面粉、花生油。 做法：...

查看详情>>

半月沉江 菜系：闽菜 专业：两年制大厨精英专业 特点：本菜为汤菜，味鲜清香，酸辣味。 半月沉江为南普陀寺的一道素席名菜。半片香菇沉于碗内，犹如半月沉于江底。此菜原名叫当归面筋汤。 1962年郭沫若到厦门视察工...

查看详情>>

松子黄瓜鱼 菜系：闽菜 专业：两年制大厨精英专业 闽菜是福建菜的简称，它是中国烹饪主要菜系之一，在中国烹饪文化宝库中占有重要一席。闽菜由福州、闽南、闽西三路菜组成。福州菜路流行于闽东、闽中、闽北地区；闽...

查看详情>>

百合炒螺片 菜系：闽菜 专业：两年制大厨精英专业 特色：螺片黄白光亮、鲜嫩，百合洁白、脆嫩。 百合炒螺片是一道创新闽菜，将百合和螺片合炒，百合洁白滑嫩,螺片鲜香脆鲜，口味十分清淡，保持了海螺的鲜味。这是一...

查看详情>>

梅竹鲈鱼扇 菜系：闽菜 专业：两年制大厨精英专业 闽菜特点： 一、烹饪原料以海鲜和山珍为主 由于福建的地理形势倚山傍海，北部多山，南部面海，苍茫的山区，盛产菇、笋、银耳、莲子和石鳞、河鳗、甲鱼等山珍野味；...

查看详情>>