陈皮牛肉 菜系：川菜 专业：两年制大厨精英专业 做法一 美食原料： 牛腿肉1500克.花生油1000克（实耗150克），陈皮25克，香油75克，红油50克，酱油50克，盐20克，白糖125克，味精4克，酒酿150克，干辣椒3克，生姜15...

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本期节目主要内容：本期节目介绍的美食是：黄金炒三鲜。原料：玉米、虾仁、鱿鱼、干贝、青豆、红豆。调料：盐、白胡椒粉、白糖、鸡精。制作步骤：1、鱿鱼、汆熟的虾仁全部改刀切成和玉米同等大小的粒，备用；2、锅...

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溜虾仁 菜系：鲁菜 专业：两年制大厨精英专业 溜虾仁，胶东菜的传统名菜。主料用大虾，制成色如榴花，肉质鲜嫩，尤以带虾脑为名贵。...

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八公山豆腐 菜系：徽菜 专业：两年制大厨精英专业 特点：色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。 八公山豆腐又名四季豆腐，因四季可做，故名。此菜实为素菜之珍品，更为寿县传统名肴。豆腐起源于安徽的寿县地区，距今已有...

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炝虎尾 菜系：苏菜 专业：两年制大厨精英专业 特点：此菜色泽金黄，鳝尾肉鲜嫩油涧，码在盘内似虎尾，故名：炝虎尾。 炝虎尾是扬州、淮阴地区的一款传统名菜。它是用鳝鱼尾背一段净肉，经开水稍汆加浓计调味拌制而...

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百花酿豆腐 菜系：苏菜 专业：两年制大厨精英专业 特点：豆腐鲜嫩，造型美观。 烹制材料： 南豆腐250克，鸡小胸100克，精盐5克，味精4克，鸡蛋清，淀粉，胡椒粉，瓜皮，胡萝卜， 烹制工艺： 1、瓜皮切小条，胡萝卜...

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棒棒鸡 菜系：川菜 专业：一年制烹饪全能专业 它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打，则是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。成都棒棒鸡乃四川百年名菜，风味独特、做工精细、选料考究，...

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