九转大肠 菜系：鲁菜 专业：两年制大厨精英专业 此菜是清朝光绪初年，由济南九华楼首创，此楼烧制的大肠下料狠，用料全，先煮熟焯过，后炸，再烧，出勺入锅反复多次，直到烧煨至熟。有一次九华楼店主杜某请客，席间有一道烧大肠，品味后...

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葱扒海参 菜系：鲁菜 专业：两年制大厨精英专业 特色 整齐美观，色泽红润光亮，口味鲜咸醇香，质地软嫩，葱油味香浓。 材料 主料：海参400克。 辅料：大葱100克。 调料：花生油60克 姜汁15克 料酒20克 酱油25克 盐2克 味精3克 白糖3克 淀...

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清炖蟹粉狮子头 菜系：苏菜 专业：两年制大厨精英专业 清炖蟹粉狮子头是淮扬名菜，狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后清香满口，齿颊留香。同时具有补虚养身调理、气血双补调理、健脾开胃调理、营养不良调理之功效。...

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神仙鸭子 菜系：鲁菜 专业：两年制大厨精英专业 原料/调料： 主料：雏鸭1只1500克 佐料：料酒60克、高汤1300克、葱段12克、姜片10克，小茴香2克、细盐8克 烹饪工艺：（1）将雏鸭宰杀褪毛，开肋取脏，割去肛门，冲洗干净、去嘴留舌，去爪...

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红烧海螺 菜系：鲁菜 专业：两年制大厨精英专业 制作方法 【原料】 鲜海螺肉250克，木耳25克，净冬笋20克，葱、姜各8克，蒜2克，绍酒16克，酱油8克，白糖25克，精盐3克，生油80克，芝麻油20克。 【制法】 （一）海螺肉清洗干净，剞出十字...

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福州新东方厨师学校（福州新东方烹饪学校）今日关注：未来10年具有潜力行业 2011各地考高分数路线出来，各省市高考状元陆续出现，有到了志愿填报的时刻，那么志愿填报怎样立足要考虑哪些因素，专业是主要的，但是透过专业的选择更重要宏...

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福州新东方烹饪学校导读：如果你是一个常常逛菜市场的人，你一定会知道，夏季的菜市场是最热闹的时节，很多种类的蔬菜纷纷上架。人们都在满心欢喜的考虑多吃点什么比较好，这里提醒您注意，几种蔬菜如果烹调不当容易中毒，记得煮到熟透才...

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