鲍汁凤爪 菜系：粤菜 专业：一年制烹饪全能专业 这是道广东茶楼很常见的一道广东茶点。 材料：新鲜鸡爪，鲍汁，蒜头，香叶，八角，桂皮，蚝油。 制作过程： 1，把鸡爪的脚趾处理掉，然后滚水下鸡爪烫一下，再用冷水...

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白灼基围虾 菜系：粤菜 专业：一年制烹饪全能专业 原料：鲜活基围虾 茶叶水 柠檬 李锦记蒸鱼豉油 生抽 葱 姜 鲜红椒 野山椒 黄酒 制作过程： 基围虾500克，先把虾清洗干净，用锅把水烧开加入两片柠檬，将虾放下锅磙...

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梁溪脆鳝 菜系：苏菜 专业：一年制烹饪全能专业 脆鳝亦名甜鳝，相传始创于一百多年前的太平天国时期，清末民初，脆鳝已用作筵席大菜。1920年后，开设在惠山的二泉园店主朱秉心对家传脆鳝制法悉心研究，使之愈加爽酥...

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福州新东方厨师学校（福州新东方烹饪学校）今日推荐菜谱：沙茶仔鸡 原料： 主料：仔鸡1只（750克）沙茶酱4调羹 调料：盐糖料酒鸡精姜蒜鲜抽老抽 制作方法： 1准备沙茶酱把仔鸡洗好沥干。 2仔鸡斩大块，用盐，料酒腌...

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蚝皇凤爪 菜系：粤菜 专业：两年制大厨精英专业 著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成。 主料： 鸡爪300克、蚝油50克 辅料： 葱块、陈皮、老抽、鸡精、食用油、姜块、...

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清蒸鱼 菜系：粤菜 专业：一年制烹饪全能专业 清蒸鱼的做法以蒸菜为主，口味咸鲜，主料为各类鱼，属家常菜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。...

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辣焖牛腩 菜系：粤菜 专业：两年制大厨精英专业 原料 牛腩1000克，红辣椒、葱、姜、蒜各适量 调料 老抽2大匙，南味腐乳汁2大匙，盐、冰糖、料酒适量 做法 1、牛腩放水中浸泡2至3小时，以除去肉中的血，再将牛肉改刀...

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