走油豆豉扣肉 菜系：湘菜 专业：两年制大厨精英专业 走油豆豉扣肉香味浓郁，吃口不腻，软烂鲜美。 制作材料 主料： 猪肋条肉（五花肉）750克 调料： 酱油25克 盐2克 豆豉50克 花生油60克 江米酒50克 制作工艺 1. 用烧红的烙铁烙尽五花肉...

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冰糖湘莲 菜系：湘菜 专业：两年制大厨精英专业 1、冰糖湘莲是湖南甜菜中的名肴。自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡，故湘莲又称贡莲，香莲主要产于洞庭湖区一带，湘潭为著名产区，市内以花石、中路铺两地所产最多，质量也最好，有红莲、...

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腊味合蒸 菜系：湘菜 专业：一年制烹饪全能专业 腊味合蒸是湖南传统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。徐睿称，腊味是湖南特产，主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种，将三种腊味一...

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毛峰熏鲥鱼 菜系： 徽菜 菜品特色 金鳞玉脂，油光发亮，茶香四溢，鲜嫩味美，诱人食欲。 烹制材料 工艺:熏 口味:清香味 类别:沿江菜 主料:鲥鱼750克 配料:锅巴(小米)15克,茶叶25克 调料:盐3克,白砂糖25克,小葱25克,醋50克,姜50克,香油15...

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八宝葫芦鸭 菜系：川菜 专业：两年制大厨精英专业 风味特点： 八宝葫芦鸭是川莱传统技艺中的工艺名菜，以整鸭脱骨法去鸭骨，在鸭腹内酿入四川特产的圆糯米、鲜豌豆、熟火腿、苡仁、芡实、香菌、莲籽、百合等八种馅...

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冬瓜盅 菜系：粤菜 专业：一年制烹饪全能专业 特色： 此菜汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是夏季时令汤菜。 原料： 冬瓜、猪瘦肉、鸡肉、火腿、香菇、玉兰片、干贝、虾。 做法： 1、将整个冬瓜洗净，沥干水分，...

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东安子鸡 菜系：湘菜 专业：两年制大厨精英专业 此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，鸡肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。 东安子鸡从唐代流传至今已有一千多年历史。成菜味道酸辣鲜香，香味扑鼻，是油重色浓、口味酸辣的湘菜代表。 东...

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