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盘丝饼的做法 福建新东方厨师学校学生作品

来源:新东方烹饪学校 | 编辑:新东方厨师学校 | 时间:2018-09-13 | 浏览
盘丝饼 福建新东方烹饪学校-学生作品 原料: 面粉500克、白糖150克、酵母5克、泡打粉8克、豆沙200克、碱2克、油500克。 做法: 1、将面粉放入盆内,加适量水、碱、
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盘丝饼
福建新东方烹饪学校-学生作品
原料:
面粉500克、白糖150克、酵母5克、泡打粉8克、豆沙200克、碱2克、油500克。
做法:
1、将面粉放入盆内,加适量水、碱、食盐和成软硬适宜的面团。   
2、用抻面的方法拉成11扣面条,顺丝放在案板上,在面条上刷上香油,每隔7.5厘米将面条切成小坯。   
3、取一段面条坯,从一头卷起来,盘成圆饼形,直径约4.5厘米,把尾端压在底下,用手轻轻压扁。   
4、放入平锅内慢火烙至两面呈金黄色成熟即成。
风味特点:面丝金黄透亮,酥脆甜香。
 
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