西湖醋鱼 菜系：浙菜 专业：两年制大厨精英专业 西湖醋鱼是浙江杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖鲲鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好...

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松鼠桂鱼 菜系：苏菜 专业：两年制大厨精英专业 松鼠桂鱼是淮扬菜肴中的代表作，在海内外久享盛誉。这道菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如松鼠的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这松鼠便吱吱地叫起来。 此...

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拆烩鲢鱼头 菜系：苏菜 专业：一年制烹饪全能专业 是镇江和扬州地区的一道传统名菜。相传在清末年间，镇江城里有一个财主，雇用民工为其建造楼房，喝令限期完工，但一天三餐质量极差，民工愤然。一天正逢其妻生日，他请来名厨办酒，买了...

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鸡汤煮干丝 菜系：苏菜 专业：两年制大厨精英专业 鸡汤干丝，又称大煮干丝、开洋干丝，是淮扬菜系的一道名菜。味鲜美，制作简单。 材料 主料：豆腐干500克 辅料：鸡肉50克,虾仁50克,鸡25克,鸡肝25克,火腿50克,冬笋30克,虾籽2克,豌豆苗10...

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福建新东方烹饪学校（福建新东方厨师学校）转载于舜网的报道： http://news.e23.cn/Content/2011-07-01/201170100057_1.html 摘 要：眼下，山东高考正处于填报志愿、招生录取的关键时期。相比于男生而言，家有女生的家长在帮孩子选择志愿...

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福建新东方厨师学校（福州新东方烹饪学校）今日推荐菜谱：孔雀开屏鱼 材料: 鱼 葱、姜 小红辣椒（装饰用） 调料: 料酒 盐 蒸鱼豉油 白糖 醋 白胡椒粉 油 做法: 1.鱼去鳞，剁掉头尾（头留用），剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部...

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福州新东方烹饪学校（福建州东方厨师学校）介绍：塑化剂(Plasticizers)或称增塑剂、可塑剂、邻苯二甲酸酯，是一种增加材料柔软性的添加剂，在工业和建筑业被广泛使用。然而，一些不良商家却将之用于食品。在台湾沸沸扬扬的食品塑化剂事件...

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