职称：中国烹饪大师、中国菜文化传播中心专家、全球华人餐饮名人委员会委员、世界华人健康饮食协会副主席 郑大师出身淮扬菜，最拿手的是扬州三头、拆烩鲢鱼头、狮子头、扒烧整猪头。他在1986年北京饭店编写餐饮系列丛书时任“淮扬菜”的...

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