闽菜是中国八大菜系之一，它以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。 菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以香、味见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格...

查看详情>>

提起闽菜，无人不知，作为中国八大菜系之一，闽菜尤以烹制海鲜见长。刀工精妙、入趣于味，汤菜居多，具有鲜、香、淡并捎带酸甜辣的独特风味、其烹制技艺多采用细致入微的片、切、剞等刀法，使不同质地的原料达到入...

查看详情>>

所属菜系：闽菜 专业：金领大厨 八宝鲟饭以红鲟为主附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名。 食材： 糯米125克、青蟹750克、火腿肠10克、鸭肉10克、猪肚10克、鸭肫10克、虾米5克、竹笋10克、花生米（炸）5克、...

查看详情>>

所属菜系：闽菜 专业：金领大厨 竹蛏洁白，冬笋嫩黄，香菇黝黑，三色相映，美观大方。蛙肉柔嫩鲜脆，甘滑爽口，热烹即食，风味宜人。 食材：蛏子750克、鲜香菇7克、冬笋80克、白砂糖5克、白酱油15克、味精2克、小葱...

查看详情>>

所属菜系： 闽菜 专业： 金领大厨 食材： 净香螺肉400克，净冬笋75克，水发花菇10克，葱白2根，蒜末15克，白酱油15克，淡槽香螺片的正宗做法，姜末1克，味精3克，湿淀粉10克，上汤50克，红糟20克，芝麻油5克，淡槽...

查看详情>>

所属菜系：闽菜 专业：金领大厨 佛跳墙以十八种主料、十二种辅料互为融合。其间几乎囊括人间美食，如鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；如鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；如鸽蛋、香菇、笋尖、...

查看详情>>

所属菜系：闽菜 醉糟鸡是福州地区传统名菜之一，是将肥母鸡加红糟煮熟、醉糟而成。色泽淡红，骨酥脆，肉软嫩，味道醇香，食之不腻。...

查看详情>>