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巧克力毛巾卷

来源:福建新东方烹饪学校 | 编辑:福建新东方烹饪学校 | 时间:2022-11-20 | 浏览
学生 :胡*圣 专业 : 经典西点 材料:原味巧克力蛋糕1份,慕斯馅:100g,苦甜巧克力100g 做法 1.先取60g鲜奶油加热后,把苦甜巧克力加入,以小火加温至巧克力融化备用。 2.蛋黄加入作法1的巧克力酱中拌匀放冷。 3.
巧克力毛巾卷
学生:胡*圣
专业经典西点
材料:原味巧克力蛋糕1份,慕斯馅:100g,苦甜巧克力100g
做法
1.先取60g鲜奶油加热后,把苦甜巧克力加入,以小火加温至巧克力融化备用。
2.蛋黄加入作法1的巧克力酱中拌匀放冷。
3.将剩余的鲜奶油打发,加入作法2巧克力煳中拌匀,成巧克力蛋黄煳。
4.作法3的巧克力蛋黄煳放入冰箱冷藏至变硬,即成巧克力慕斯内馅。
5.取原味巧克力蛋糕,均匀抹上冰硬巧克力慕斯,开头部分约2cm处浅切(勿切断),再用桿面棍将白报纸与蛋糕体一起捲起即可。
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