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巧克力毛巾卷

来源：福建新东方烹饪学校 | 编辑：福建新东方烹饪学校 | 时间：2023-11-20 | 浏览次

学生：胡*圣专业：经典西点材料：原味巧克力蛋糕1份，慕斯馅：100g，苦甜巧克力100g 做法 1.先取60g鲜奶油加热后，把苦甜巧克力加入，以小火加温至巧克力融化备用。 2.蛋黄加入作法1的巧克力酱中拌匀放冷。 3.

学生：胡*圣

专业：经典西点

材料：原味巧克力蛋糕1份，慕斯馅：100g，苦甜巧克力100g

做法

1.先取60g鲜奶油加热后，把苦甜巧克力加入，以小火加温至巧克力融化备用。

2.蛋黄加入作法1的巧克力酱中拌匀放冷。

3.将剩余的鲜奶油打发，加入作法2巧克力煳中拌匀，成巧克力蛋黄煳。

4.作法3的巧克力蛋黄煳放入冰箱冷藏至变硬，即成巧克力慕斯内馅。

5.取原味巧克力蛋糕，均匀抹上冰硬巧克力慕斯，开头部分约2cm处浅切（勿切断），再用桿面棍将白报纸与蛋糕体一起捲起即可。

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