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千层蛋糕

来源:福建新东方烹饪学校 | 编辑:福建新东方烹饪学校 | 时间:2024-04-20 | 浏览
学生 :李*甘 专业 : 经典西点 材料:松饼粉 100公克,鲜奶油植物 20公克,牛奶 40公克,鸡蛋 2颗,打发鲜奶油 80公克 做法 1.打发鲜奶油80克(硬性发泡),冰入冰箱备用。 2.蛋糕面糊拌均匀后过滤。 3.以不沾锅锅子涂
千层蛋糕
学生:李*甘
专业经典西点
材料:松饼粉 100公克,鲜奶油植物 20公克,牛奶 40公克,鸡蛋 2颗,打发鲜奶油 80公克
做法
1.打发鲜奶油80克(硬性发泡),冰入冰箱备用。
2.蛋糕面糊拌均匀后过滤。
3.以不沾锅锅子涂上少许奶油or沙拉油,以固定的汤匙摇一匙倒入蛋糕面糊平底锅薄薄一层。【以不沾锅锅子煎比较好脱离不黏锅底,用汤匙测量锅子要几匙才刚刚好可以让面糊薄薄一层】
4.小火煎,锅边有褐焦色同时也脱离锅子以干净的筷子触碰表面有无黏性,如果没有黏性就代表熟了。【煎好的千层皮请勿重叠】
5.等待完成的千层皮冷却后,均匀涂上奶油(千层皮+奶油+千层皮+奶油...一层一层重叠)。
6.完成后去边。
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