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乳酪吐司

来源:福建新东方烹饪学校 | 编辑:福建新东方烹饪学校 | 时间:2022-11-20 | 浏览
学生 :胡*圣 专业 : 经典西点 材料:糖30克,蛋白+奶195克,奶油奶酪80克,酵母1小匙,高粉300克,盐1小匙 做法 1.将除黄油以外的材料入面包机,选择发面团功能运行20分钟后,按开始键终止程序。之后加入切成丁的
乳酪吐司
学生:胡*圣
专业经典西点
材料:糖30克,蛋白+奶195克,奶油奶酪80克,酵母1小匙,高粉300克,盐1小匙
做法
1.将除黄油以外的材料入面包机,选择发面团功能运行20分钟后,按开始键终止程序。之后加入切成丁的黄油,再次选择发面团功能运行20分钟后终止程序.
2.将面团取出放到盆中盖保鲜膜,移至温暖处发酵至面团用手指按下,如果洞口不会回缩即发酵完成(我是放到暖气旁发酵的).
3.发酵好的面团取出,用手轻轻压下面团拍出空气。分割成3小份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟.
4.取一个松弛好的面团压扁,擀圆对折三次翻面,从中间向两边将面团擀长,之后翻面将面团卷起入吐司模.
5.二次发酵至与模具齐平(我是放到烤箱,烤箱内放一碗开水,如果家里放温度低的话,中途请换一次开水).
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