您现在的位置:首页 > 学生作品 > 特色小吃 >

水煮鱼

来源:福建新东方烹饪学校 | 编辑:福建新东方烹饪学校 | 时间:2024-04-23 | 浏览
学生 : 吴*熀 专业 : 特色小吃创业班 材料:罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。 做法 1、罗非鱼肉片成片,用少
水煮鱼
学生吴*熀
材料:罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。
做法
1、罗非鱼肉片成片,用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
2、一锅内放清水,烧开后将豆芽下水焯至8成熟,控干水分,均匀地放入盆内。
3、锅置旺火上油热后,放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。
4、倒入高汤,加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油,(尝一下咸淡)。汤滚开保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~4分钟放入鸡精(或味精)即可关火。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干净锅,倒入油,待油热后,关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味,把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,(也可以在大盆里上面放好辣椒,然后将熟花椒的热油倒到盆中)上面撒上香葱即可。
了解学费
在线咨询
新动态
http://www.fjxdf.com/xuexiaozixun/xuexiaoxinwen/2024093020472.html 【青春风采】福建新东方2024级新生军训汇演暨表
全体2024级新生 身着戎装 饱满精神 严整队形 步伐铿锵... [详情点击]
http://www.fjxdf.com/xuexiaozixun/xuexiaoxinwen/2024092420460.html 军训进行时 | 无军训,不青春!
在绿茵场上,那充满激情的口号声回荡不绝,悠扬而嘹亮... [详情点击]
电话咨询:0591-2298 7798

在线客服

23