材料：带鱼、红尖椒、大蒜、香葱、姜
做法
1、带鱼去内脏，洗净切块，放入碗中，撒入盐、花椒，淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟；
2、辣椒切成小圈，葱、姜和大蒜切成碎末，豆瓣酱剁细备用；
3、锅中的油烧到7、8成热时，放入带鱼块煎到两面金黄色后捞出；
4、将煎好的带鱼盛出，锅中留少许底油，把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入，再放入葱姜蒜末一起爆香；
5、加入红尖椒翻炒一下；
6、放入郫县豆瓣酱炒出香味；
7、倒入适量清水，再加入酱油、香醋和糖把酱汁调匀；
8、放入煎过的带鱼，大火烧开转成中小火将汤汁收浓；
9、起锅前放入青葱末点缀即可。
