一年制西餐精英

培养目标

通过系统学习,学生能熟练掌握流行的欧美名菜、东南亚风味代表菜的制作技术,培养学生具有创新能力,具有烹饪工艺美感,良好的职业道德,毕业后能胜任酒店宾馆技术骨干,能快速设计、完成常规宴会的组织制作,具有管理西餐运营的能力。

西餐
西餐
甜品
牛排

教学特色

课程采用“一体化”教学,学习内容由浅入深,从易到难,循序渐进,以行业实际应用作为学习模块,在完成每个模块的学习后进行模块考核,让学生充分消化该模块所学习的专业知识,学生通过一年的学习,掌握西式烹调各种原料的加工方法及加工技巧,能利用课堂上所学的专业知识,做出各行业中受欢迎的菜式。

第一阶段

学习基本功,开胃菜、汤,传统酱汁的制作

第二阶段

传授欧美经典名菜,西点烘焙,东南亚风味代表菜的制作

第三阶段

传授中西融合菜,宴会制作

欧美经典名菜制作

传授青酱意面、铁扒菲力牛排、意大利烩羊膝、俄式扒海鲜配奶油汁、佛罗伦萨鸡扒等西式料理的制作技术

饮品 汉堡 披萨 甜点

汤品及甜品制作

各种沙律及各国流行汤品的制作技术及意大利披萨、汉堡、法式甜点的制作术