随着国人对吃越来越重视，都追求要吃得健康，吃得安全，作为众多食品中的一种，卤菜有着国人对其特有的喜爱。 无论是在大宴小酌，色、香、味俱佳的卤菜都必不可少。新东方卤水采用的制作工艺是非常复杂的，包括卤制作、处理、混合调味等工艺，所制作出来的菜品都有不同的口感，加上含有中药成分的特色卤菜，让卤菜更加滋补有营养，非常的有市场前景。

卤菜，原料初加工，原料腌制技巧、腊味及熏制操作技巧，学习潮州卤菜的调制和保存，掌握各种烧烤专用酱料的调制；系统学习白云猪手、盐焗鸡、广式烧鹅、广式烧鸭、烧乳猪等多种经典名菜制作。