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二个月蛋糕烘焙专业

二个月蛋糕烘焙专业

通过系统的学习,使学生能够掌握西式面点方面的相关知识,熟悉西式面点常用的原料和设备,掌握西式面点的各种技法,独立制作各种风味蛋糕、面包、各类酥点、曲奇、果冻、蛋塔、慕斯等

特色小吃专业

特色小吃专业

以培养精通福建特色小吃及其他小吃的专业人才,毕业后可自主创业
学习内容:1、福州鱼丸2.八宝芋泥3.福州鱼滑4.沙县小吃5.福鼎肉片6.水煎包(饺)7.绿豆糕8.白年糕9.卤水10.炸春卷11.蚵仔煎12.炸油糍13.韭菜虾苏14.芋头三角粿15.花生汤16.锅边糊...

2个月西式烹调师班

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课程内容:1.系统传授法式、英式、意式、俄式、美式各种西餐制作技术。2.传授黑胡椒酱、香草酱、番茄酱等酱料的调制。3.传授丁骨牛扒、蔬菜吐司卷、烧卖牛肉汤等菜肴制作技术。

2个月中式烹调师班

2个月中式烹调师班

学习内容:根据国家中式中级烹调师技术标准,系统传授刀工、勺工、浆、糊、芡、油温、火候等基本技能,常见花、鸟、虫、鱼等食品雕刻及盘饰工艺、时尚凉菜及地方经典菜制作。

西点精英专业

西点精英专业

课程内容:中西点基础知识、西式面点教与学、面点基础技能、裱花制作技术、蛋糕制作技术、酥点制作技术、中点制作技术、面包制作技术、其他类制品的制作

烹饪精英专业

烹饪精英专业

学习内容:烹饪原料知识、筵席知识与成本核算、营养与卫生。专业技能:烹饪原料知识、鲜活原料的宰杀与制净处理、干货原料的涨发与制净处理、调味原料的选择与应用、组配工艺、调味工艺、火候与油温鉴别、菜点装饰。

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