闽菜之韵，在于鲜醇本味；匠心之魂，在于精益求精。为传承八闽饮食文化，夯实学子烹饪实操功底，搭建名师与学子的零距离交流平台，福建新东方烹饪学校特邀聚春园佛跳墙制作技艺传承人魏元飞亲临校园，开展 “大师进校园” 专题授课活动，以煎糟鳗鱼块、全节黄瓜鱼两道经典闽菜为载体，倾囊传授地道闽菜技法与匠心之道。

　　作为深耕闽菜领域三十余年的行业泰斗，魏元飞大师不仅是中式烹调高级技师，更是福州市技能大师工作室领办人、闽菜推广大使，曾斩获中国金厨奖、福建省烹饪技能竞赛金奖等多项行业至高荣誉。他精通各类经典闽菜，尤其擅长把控闽菜 “糟香、酸甜、清淡、鲜嫩” 的核心风味，对煎糟鳗鱼块、全节黄瓜鱼等传统闽菜的古法技艺与创新改良，有着独到的见解与深厚的造诣。此次进校园，魏大师摒弃晦涩的理论说教，以 “实操示范 + 细节拆解 + 手把手指导” 的方式，让每一位学子都能近距离感受大师风范，吃透闽菜烹饪的核心精髓。

　　课堂上，魏大师围绕煎糟鳗鱼块、全节黄瓜鱼两道极具代表性的闽菜，从食材甄选到成品出锅，每一个环节都讲解得细致入微、干货满满，将多年积累的烹饪经验毫无保留地分享给学子们。魏大师重点讲解并示范了煎糟鳗鱼块和全节黄瓜鱼两道经典闽菜，其中煎糟鳗鱼块讲究外酥里嫩、糟香绵长，大师强调其关键在于选料、糟汁调配和火候把控，选用新鲜鳗鱼去皮去骨切块，用料酒、姜片腌制去腥，采用福建本地红糟搭配白糖、生抽等调制糟汁，中小火慢煎至两面金黄酥脆后，倒入糟汁大火翻炒收汁，让每块鳗鱼都裹满糟汁、锁住鲜嫩，色泽红亮尽显闽菜底蕴。全节黄瓜鱼作为闽菜代表性清蒸菜品，注重形整味鲜、原汁原味，选用鲜活黄瓜鱼，处理时保留完整形态，去鳞去鳃去内脏后划浅刀便于熟透入味，仅用少量盐、料酒和姜片腌制，大火上汽后严格控制蒸制时间避免鱼肉发柴，出锅后淋上热油、撒上葱姜，简单调味便凸显鱼肉鲜嫩清甜，尽显闽菜 “鲜为本味” 的精髓。授课过程中，魏大师还手把手指导学子实操，耐心解答疑问，让学子们在实践中掌握技法、收获满满。

　　授课过程中，学子们围站在灶台周围，认真聆听大师的讲解，手中的笔记本记得满满当当，时不时拿出手机记录实操细节。遇到疑问时，大家踊跃提问，魏大师耐心细致地逐一解答，从刀工的角度、火候的调节，到糟汁的比例，每一个细节都反复强调、亲自示范。“做菜先做人，用心才能出好菜。” 魏大师一边指导学子实操，一边分享自己的从业心得，“闽菜的传承，不仅是技艺的传承，更是匠心的传承，既要守住古法精髓，也要勇于创新，才能让闽菜走得更远。”

　　此次 “大师进校园” 活动，不仅让福建新东方的学子们在家门口就能接触到行业顶尖名师，学到正宗的闽菜技艺，更在校园内营造了 “勤学苦练、传承匠心” 的良好氛围。福建新东方始终坚持 “名师引领、校企共建” 的教学理念，定期邀请行业大师、名厨总厨进校授课，让学子在校期间就能接轨行业前沿，夯实专业技能，拓宽行业视野。未来，学校将继续搭建更多名师交流平台，传承中华美食文化，培育更多高素质烹饪人才，助力每一位学子实现自己的从厨梦想。