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查看详情>>福州新东方厨师学校今日推荐菜谱:清蒸桂鱼 原料 主料:鳜鱼 750克 辅料:火腿 15克 冬笋 30克 香菇(鲜) 25克 猪油(板油) 10克 调料:姜 10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量 做法一 一、将桂鱼杀好,去浮皮,...
查看详情>>福州新东方厨师学校今日推荐菜谱:镇江肴肉 制作方法 原料 猪蹄膀(拆骨)2000克,精盐120克,绍酒15克,葱结2只,姜3片,花椒、八角、硝各少许,老卤适量。 制法 (一)蹄膀洗净,用细木签在肉面上均匀地戳上一些小孔,洒上硝水(以50克...
查看详情>>福州新东方厨师学校今日推荐菜谱:鲍汁狮子头 子头是淮扬菜中的一道传统名菜,在扬州当地又叫大斩肉,它与拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头合称为扬州三头。狮子头具有、软、嫩、腴,肥而不腻,入口即化的特点,其制法多样,可烧、可炖、可烩、可...
查看详情>>福州新东方厨师学校今日推荐菜谱:红烧武昌鱼 红烧武昌鱼 做法一 原料 鲜团头鲂一尾(约重二斤),水发玉兰片一两,芝麻油一两,白糖一钱,料酒三钱,葱花一钱,熟猪油一两,味精半钱,湿淀粉六钱,酱油一两,姜末二钱。 制法 将鱼去鳞、...
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