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香煎羊排配迷迭香汁

来源:福建新东方烹饪学校 | 编辑:福建新东方烹饪学校 | 时间:2021-07-28 | 浏览
材料:羊排、迷迭香、橄榄油、粗盐、蒜蓉、黄油、辣椒粉、黑胡椒 做法 一、橄榄油混合蒜蓉、海盐、黑胡椒、香料或者新鲜香草(迷迭香或者百里香都可以)少许凯宴辣椒粉,抹在羊排上按摩均匀。放冰箱冷藏室腌制1小时

材料:羊排、迷迭香、橄榄油、粗盐、蒜蓉、黄油、辣椒粉、黑胡椒
做法
一、橄榄油混合蒜蓉、海盐、黑胡椒、香料或者新鲜香草(迷迭香或者百里香都可以)少许凯宴辣椒粉,抹在羊排上按摩均匀。放冰箱冷藏室腌制1小时以上,快要煎的时候拿出来醒20分钟。
二、铸铁的那种Grill pan 烧到非常非常热冒烟的程度,加黄油、橄榄油,羊排两面各煎5分钟或至自己喜欢的熟度。
三、羊排煎好后要用热盘子盛,在旁边放置5分钟再享用,这样可以锁住汁水,切的时候不会流血水。我喜欢7、8成熟,就是上面这样了,外焦里嫩,汁水饱满。

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