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芝士大亨

来源:福建新东方烹饪学校 | 编辑:福建新东方烹饪学校 | 时间:2021-07-15 | 浏览
学生 :吴*莹 专业 : 经典西点 材料:高粉、酵母、砂糖、奶粉、面包改良剂、鸡蛋、水、盐、黄油 做法 1、所有的面团材料混合,(除猪油外)摔揉出厚膜以后,加入猪油继续揉到扩展程度。 2、整成圆形密封发酵。 3、

学生:吴*莹
专业经典西点
材料:高粉、酵母、砂糖、奶粉、面包改良剂、鸡蛋、水、盐、黄油
做法
1、所有的面团材料混合,(除猪油外)摔揉出厚膜以后,加入猪油继续揉到扩展程度;
2、整成圆形密封发酵;
3、发至两倍大取出;
4、整成圆形盖上保鲜膜醒发15分钟;
5、芝士碎准备好;
6、醒发好的面团擀成椭圆形,放上一层芝士碎;
7、卷起;
8、放入纸托,划几道口,移到烤箱里进行二次醒发(不通电,里面放一碗开水辅助发酵);
9、醒发1.5~2倍大刷一层蛋液,撒上椰蓉;
10、提前预热好空气炸烤箱,选择烘焙模式,160度25分钟左右;
11、慢慢长大的小面包。

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