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火爆肥肠

来源:未知 | 编辑:福建新东方烹饪学校 | 时间:2021-08-19 | 浏览
学生 :陈*珊 专业 : 特色小吃创业班 材料:肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、葱姜蒜末、老抽、料酒、白醋、花椒油、洋葱 做法 一、熟猪大肠切成2公分长的扳指段; 二、锅内坐水,水开后把切好的猪大肠焯水去油,捞

学生:陈*珊
材料:肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、葱姜蒜末、老抽、料酒、白醋、花椒油、洋葱 
做法
一、熟猪大肠切成2公分长的扳指段;
二、锅内坐水,水开后把切好的猪大肠焯水去油,捞出控水备用;
三、另起油锅,宽油,油七成热后倒入焯水后的猪大肠;
四、把猪大肠炸制金黄色,捞出控净油;
五、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香;
六、倒入老抽、加少许精盐翻炒;
七、倒入白糖;
八、倒入料酒;
九、烹入白醋或陈醋;
十、倒入清汤或开水;
十一、大火翻炒汤汁;
十二、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制;
十三、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁;
十四、倒入花椒油翻炒均匀,即可出锅装盘,撒上香葱花或香菜末。

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