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莲骨鲍汁鸭掌

来源：福建新东方烹饪学校 | 编辑：福建新东方烹饪学校 | 时间：2024-02-23 | 浏览 次
学生 ： 黄*航 专业 ： 金鼎大厨 材料：鸭掌，姜片，香叶，八角1个，西兰花，鲍汁，玉米 做法 1.鸭掌洗净切去指甲，削去掌心老皮，飞水后用姜片、香叶、一个八角加水煮至烂，筷子能戳通掌心肉，我正好煲肉汤，就丢
莲骨鲍汁鸭掌
学生：黄*航
专业：金鼎大厨
材料：鸭掌，姜片，香叶，八角1个，西兰花，鲍汁，玉米
做法
1.鸭掌洗净切去指甲，削去掌心老皮，飞水后用姜片、香叶、一个八角加水煮至烂，筷子能戳通掌心肉，我正好煲肉汤，就丢进去一起煮了。
2.大约一个半小时捞出，这期间可以焯熟西兰花，用冰水镇一下可保持翠绿。
3.这个鲍汁很浓也很咸，我用了一点开水将其在锅里化开，菜摆盘后将鲍汁浇上去，配上今汤里的玉米、胡萝卜更棒了！
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