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鸡公煲技术培训去哪里学?

来源:福建新东方烹饪学校 | 编辑:福建新东方烹饪学校 | 时间:2020-05-16 | 浏览
现如今随着人们生活水平的逐渐提升,越来越多的美食进入了我们的视野,咱们今天说的小吃美食相信大家也不陌生,就是南方的著名小吃鸡公煲,今天给大家扯一扯 鸡公煲技术培训 ,鸡公煲是一道重口味的名菜,它吸取了

现如今随着人们生活水平的逐渐提升,越来越多的美食进入了我们的视野,咱们今天说的小吃美食相信大家也不陌生,就是南方的著名小吃鸡公煲,今天给大家扯一扯鸡公煲技术培训,鸡公煲是一道重口味的名菜,它吸取了火锅和干锅的结合,还有现代的原料腌制方法,鸡公煲用其独特的风味,低廉的价格被人们所熟知。

鸡公煲技术培训

鸡公煲起源于美丽四川-成都,成都的饮食文化源远流长,注重美食的色,香,味,有名的百菜百味,以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味当然可以根据各地和个人的口味调整,分微辣、中辣、重辣各味型。

咱们来简单说一下鸡公煲的做法,其实鸡公煲跟火锅比较类似。

鸡公煲技术培训

第一步:将鸡切割成长宽3厘米的块,冷水倒入适当的白酒水开后打泡起锅备用。

第二步:鸡块清水中漂净血水,放入料水中汆过,捞出沥水,加入秘制酱料腌制30分钟。

第三步:姜切成片,大蒜切成片,大葱切成段。

第四步:油锅下老油,烧到7成热,下鸡块大火翻炒,至断生并去掉水分,下干辣椒,花椒、姜、蒜炒出香味,下精盐,酱油,味精,料酒调味,炒制出香,加清汤煨制10分钟盛入砂煲。

第五步:把鸡块倒入砂煲,锅中带火上桌,放入葱段,加洋葱、香菜、西芹上桌,砂煲继续加热,由客人搅拌翻匀,10分钟后即可食用。

第六步:鸡块食用完毕后,加入清汤或麻辣高汤,可涮食腐竹,各类青菜,形式各异(可以参考火锅的形式)

鸡公煲技术培训

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