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肉松的常见做法!

来源:福建新东方烹饪学校 | 编辑:福建新东方烹饪学校 | 时间:2021-04-06 | 浏览
提到肉松想必大家都有吃过,无论是面包、还是一些休闲食品,我们都能看到它的身影,毕竟肉松可是常见的小吃,也有许多小孩子很喜欢,尤其是肉松和海苔碎放在一起,简直是绝配。 肉松也叫肉绒、肉酥,是将肉除去水分
  提到肉松想必大家都有吃过,无论是面包、还是一些休闲食品,我们都能看到它的身影,毕竟肉松可是常见的小吃,也有许多小孩子很喜欢,尤其是肉松和海苔碎放在一起,简直是绝配。
  肉松也叫肉绒、肉酥,是将肉除去水分后制成的粉末,它适宜保存,并便于携带。肉松好吃又营养,佐粥拌面全靠它,而且做法一点也不难。厚实香酥的肉松,扎实口感带着咸香风味,不能再爱了!
  接下来让小编为大家提供一下肉松的常见做法吧!
  鸡蛋 3个
  零卡糖 45g
  低筋面粉 50g
  牛奶 30g
  植物油 30g
  柠檬汁 2滴
  沙拉酱 适量
  肉松 适量
  1. 准备好全部材料,烤箱170度预热。
  2. 蛋白、蛋黄分离,蛋白直接放入厨师机的搅拌桶内。
  3. 蛋黄简单搅匀加入植物油,充分搅拌均匀使其乳化到位。
  4. 再加入牛奶,搅拌均匀。
  5. 筛入低筋面粉,用画Z字手法搅拌至看不到干粉为止。
  6. 蛋白内滴入柠檬汁,启动厨师机一点点提速进行打发,当蛋白出现粗大气泡时,加入三分之一的糖,继续中速打发。
  7. 当蛋白出现细小气泡时,加入剩余糖的二分之一,继续中速打发。
  8. 当蛋白出现纹路明显时,加入剩余的糖,继续中速打发至干性发泡。
  9. 打发好的蛋白霜跟蛋黄糊融合,方法跟戚风蛋糕的方法一样。
  10. 将面糊装入裱花袋。
  11. 垂直将面糊挤入烤盘中。
  12. 放入预热好的烤箱,170度烘烤20分钟左右,烤好后直接取出,脱模放凉。
  13. 等蛋糕完全冷却后,在两片蛋糕的平面上涂抹沙拉酱,夹上少许肉松后粘在一起,然后在表面继续涂抹沙拉酱,沾上海苔肉松,海苔肉松小贝就完成了。
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