福建新东方烹饪学校开设了经典西点专业（两年制，技能+学籍）、烘焙甜点研修班专业（六个月，纯技术）、周末烘焙班（8天，短期专业）等多个专业。
从初高中教学，课程多样化，学员都学有所成，顺利创业。
酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、水油皮类、糖浆皮类、松酥皮类、硬酥皮类、发酵类、烘糕类、烤蛋糕类
酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、糯糍类。
蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类。
热调软糕类、印模糕类、切片糕类。
冷调韧糕类、冷调松糕类、蛋糕类、油炸上糖浆类、萨其马类、其他。)
其他热加工糕点
叶斌
西点烘焙
2006年，担任北京向阳坊西点裱花师； 2008年，担任福州烘焙之家西点师； 2015年，担任古田金誉西饼西点裱花师； 2016年，担任华丰贺氏西点裱花师；
毛文天
西式面点
1999年，任职于阳光假日大酒店西点领班；2001年，任职于福州山姆会员店蛋糕房技术指导；2006年，任职于福建新东方烹饪学校西点教师；曾考取“丘比术”铜奖、第十九届烧烤大赛福建赛区一等奖、团体金奖。
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