咖啡文化·Coffee culture
咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。 咖啡树是属茜草科常乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。
第一模块：咖啡的基础知识
（1）咖啡的概述；
（2）咖啡的起源与发展；
（3）咖啡树的结构、种植条件；
（4）咖啡豆的购买、保存、研磨；
（5）咖啡的品鉴；
（6）咖啡与健康.
第二模块：手工咖啡的实操训练
（1）滴滤杯煮咖啡：结构分解，冲煮原理，操作要求；
（2）法式滤压壶煮咖啡：结构分解，冲煮原理，操作要求；
（3）虹吸壶煮咖啡：结构分解，冲煮原理，操作要求；
（4）比利时壶煮咖啡:结构分解，冲煮原理，操作要求.
第三模块：专业咖啡机的使用
（1）专业咖啡机的分类；
（2）半自动咖啡机的使用；
（3）意式浓缩咖啡机的萃取；
（4）意式咖啡机打发奶泡；
（5）用意式咖啡机做拉花.
第四模块：经典花式咖啡的制作
（1）咖啡拉花的介绍；
（2）咖啡拉花的基础练习；
（3）卡布奇诺咖啡的制作；
（4）康宝蓝和玛琪雅咖啡；
（5）拿铁咖啡的制作；
（6）维也纳咖啡和爱尔兰咖啡.
