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抹茶千层蛋糕

来源:福建新东方烹饪学校 | 编辑:福建新东方烹饪学校 | 时间:2021-08-02 | 浏览
学生 :陈* 专业 : 经典西点 材料:鸡蛋、细砂糖、牛奶、低筋面粉、黄油、淡奶油、细砂糖 做法 一、准备新鲜鸡蛋打散成鸡蛋液,加入细砂糖搅拌均匀,倒入牛奶,倒入融化好的黄油搅拌均匀; 二、筛入面粉,加入适量

学生:陈*
专业经典西点
材料:鸡蛋、细砂糖、牛奶、低筋面粉、黄油、淡奶油、细砂糖
做法
一、准备新鲜鸡蛋打散成鸡蛋液,加入细砂糖搅拌均匀,倒入牛奶,倒入融化好的黄油搅拌均匀;
二、筛入面粉,加入适量的抹茶粉,将搅拌好的面糊液用面粉筛过滤两次,清除掉蛋皮液中的颗粒状,使蛋液更细腻;
四、待边沿翘起,中间起泡就说明蛋皮摊好了,注意控制电磁炉的火力,避免中间糊周围还没有熟的情况发生;
五、摊好的蛋皮铺在油纸上晾凉备用,大概可以摊18到20张蛋皮;
六、倒入适量的淡奶油到容器中,加入细砂糖;
七、用蛋糕抹刀在蛋皮上均匀的抹上一层淡奶油,抹好后再放一张蛋皮盖上;
八、着抹奶油,就这样一层奶油一层蛋皮的进行,注意留一张摊得最好看的蛋皮放在最上面;
九、最上面筛上一层抹茶粉装饰;
十、做好的抹茶千层蛋糕,放进冰箱冷藏至少2-3个小时;
十一、冷藏好的千层蛋糕取出用锯齿刀切割成大小一致的三角形。
 
 

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