我校是按照学生选择的不同专业来收费的,学校有金领大厨、大厨精英、烹饪工艺、经典西点、西点精英、西餐精英及短期特色专业, 以实操为主,实习菜肴为酒店、宾馆流行菜肴。欢迎广大学子来校实地参观。 现在来校参观还可报销路费(立即咨询)

专业详情

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经典西点专业(两年)

关注度:94%

经典西点专业图片1

培养目标:

以培养能创新的中高级西点烘焙师、蛋糕裱花师人才为目标同时胜任涉外酒店、星级宾馆、西饼房高级主管岗位并具备自主创业能力。 点击详情>>

学习内容:

技能基础:
1、熟练掌握面包整形、蛋糕抹面基础等;2、专业理论知识学习;3、裱花课程花卉类、十二生肖类制作;4、烘焙西点、干点类制作。

技能拓展:
1、陶艺蛋糕学习与制作;2、巧克力配件学习与制作;3、常温蛋糕的学习与制作;4、欧式水果蛋糕制作;5、多层蛋糕及大型展台蛋糕设计学习与制作。 点击详情>>

经典西点专业图片2 经典西点专业图片3

技能强化:

1、面包制作类(甜面包、丹麦面包、法式面包、吐司面包、欧式杂粮面包、花式面包、汉堡、披萨等);2、干点类(巧克力曲奇、手工饼干、泡芙、千层酥等)学习与制作;3、巧克力配件提高部分 点击详情>>

岗前实训:

1、塔、派类学习制作(葡式蛋挞、布丁蛋挞、派类等);2、慕斯、巧克力课程学习与制作:慕斯类、精致小西点、提拉米苏等;3、西式流行点心制作;4、各类面包类制作; 5、大型造型蛋糕设计与制作。点击详情>>

金领大厨专业(两年)

关注度:91%

金领大厨专业图片1

培养目标:

以培养厨师长、行政总厨等高职位烹饪人才为目标,培养具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才。 点击详情>>

学习内容:

一学年:

上学期:熟悉厨房设施、设备的规范使用、维护和保养;掌握烹饪基本功的分类及运用技巧;掌握烹饪原料的初步熟处理;掌握上浆、挂糊、勾芡等技术; 掌握烹饪基本味型和烹调技法的运用;掌握基础冷菜、冷拼及花卉雕刻技术。

下学期:掌握常见原料和常用花刀、味型、调味油、烹调技法等的操作技术;掌握常用冷菜、冷拼制作技术;掌握食品雕刻技术;掌握中西点基本 功及酒店常用的品种;掌握烹饪常用原料的分档取料、干货涨发和简单火锅制作技术点击详情>>

二学年:

上学期:掌握酒店流行冷菜的制作;掌握市场流行中西点品种制作;掌握特殊原料菜品制作;掌握地区流行菜、特色菜、金牌菜制作;掌握八大菜系 经典名菜、宫廷、官府、民族等菜肴制作;掌握各类流行火锅操作。

下学期:熟练掌握特殊器皿及60道市场流行菜肴的制作技术;依据季节和星级酒店标准,组织策划各类宴会、宴席的菜单设计及制作,培养学生 具有一定的厨房经营管理能力;掌握高档干货原料涨发技术与高档菜品制作。

大厨精英专业(两年)

关注度:85%

培养目标:

以培养主厨、大厨、厨师长、中高级烹饪人才为目标,熟练掌握烹饪专业技能的人才,使学生成为热爱烹饪事业、能够自主创业的高素质烹饪人才。 点击详情>>

学习内容:

一学期:技能基础模块

各式基础技法菜肴制作;熟练掌握烹饪基本功(刀功、勺功);烹饪原料加工、味汁调制;烹饪原料学习;名师讲座;食品雕刻基础训练。点击详情>>

二学期:技能拓展模块

市场流行菜,特色卤水及凉菜制作;闽粤川湘菜肴制作;强化训练;花色拼盘;食品雕刻;中式面点。

三学期:技能强化模块

闽、粤、川、湘传统精品菜色,各式新派冷菜制作,酒店时尚菜、高档海鲜料理,种类火锅制作,面点工艺学、卤烤工艺。点击详情>>

四学期:岗前实训

熟练掌握40道市场流行菜肴的制作技术,导师训练,各类宴席制作,餐饮专题讲座,职业资格证考核培。

大厨精英专业图片1

西餐精英专业(九个月)

关注度:80%

培养目标:

通过系统的学习,使学生能够掌握西餐制作技艺,熟悉西餐常用的原料和设备,有西餐大师传授法式、英式、意式、俄式、美式各种西餐的做法, 毕业生能够胜任星级宾馆、大酒店、西餐厅从事西餐制作工作。点击详情>>

学习内容:

实践课程:

1、传统西式名菜制作;2、法、德、意、美等西式菜肴制作;3、西餐基本功训练;4、各类西式西点制作;5、欧美都市流行大餐制作;6、日式料理;7、东南亚精品菜肴制作;8、西式流行快餐。点击详情>>

理论课程:

《西餐工艺学》、《西餐常识》、《西餐原料与营养》。

专业优势:

模拟西餐厨房实训、标准化、模块化过关制教学,西餐主厨一对一辅导,全面掌握西餐精品名菜,熟练掌握西餐制作的各个工艺流程,并具备一定的西餐厅管理能力。点击详情>>

西餐精英照片1

西点精英专业(一年)

关注度:84%

培养目标:

以培养西点专业复合型人才为目标,学生毕业后能从事星级酒店西饼房、品牌专营店、甜品店的西点制作,具备较高的创业能力。点击详情>>

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学习内容:

实践为主:

西点基本功强化训练,传授各种花边、花卉、十二生肖等裱花蛋糕的制作,欧式水果蛋糕、陶艺蛋糕、布丁、芝士类甜品、甜面包、丹麦面包、法式面包的烘焙制作技术,饼干、酥点、 泡芙、披萨、巧克力、提拉米苏等流行西点的制作。点击详情>>

理论为辅:

《西点工艺学》、《西式西点制作教与学》、《西点营养与卫生》、《我的快乐烘焙时光》。

专业优势:

专业实践(80%)+专业理论(20%)、小班制互动式教学,阶段性模块化学习。

西点全能创业班(1个月)

关注度:84%

培养目标:

以培养能自主创业具备创业能力的人才为目标。 点击详情>>

西点全能专业图片1

学习内容:

以下内容均可随意搭配,随意选择

面包大师创业班(1个月):结合当下流行时尚的面包类别,学习各种类面包的最传统制作工艺,纯天然用料、健康零添加,口感外形完美结合,让你的烘焙店更受欢迎。点击详情>>

时尚甜品提高班(6天):涵盖当下所有流行热卖的创意甜品、网红西点和高端法点,内容新颖、外形精致,不仅有型而且有料,有颜值有口感。适合零基础私房学员。点击详情>>

流行艺术裱花班(6天):抹胚造型制作,奶油的打发、花边和裱花嘴的应用,包括奶油裱花和韩式豆沙裱花,从零开始手把手教学,扎实掌握技巧的同时还能举一反三。点击详情>>

小吃培训专业(3天)

关注度:82%

培养目标:

以培养擅长西餐制作,能够胜任酒店、西餐厅等西餐技术性岗位的人才为目标,通过一年的系统学习,熟练掌握各国传统菜,精通西式寿司、冷菜、热菜制作技术,达到西式烹调师的水平。 点击详情>>

学习内容:

1、川菜系列(如:川味火锅、钵钵鸡、辣子鸡、重庆小面、凉粉等)点击详情>>

2、烧烤烤鱼系列(如:诸葛烤鱼、万州烤鱼、特色烧烤、烤猪蹄等)点击详情>>

3、特色小吃系列(如:麻辣烫、酸辣粉、广州肠粉、福鼎肉片等)点击详情>>

4、沙县小吃系列(如:拌面、扁肉、炖罐、卤味、蒸饺、套餐饭等)点击详情>>

5、小龙虾系列(分:香辣、十三香、麻辣、蒜香、白灼等)点击详情>>

6、脆鱼系列(如:金椒脆鱼、石锅鱼、五香熏鱼、水煮活鱼等)点击详情>>

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考证介绍

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一、职业证书及它的用途:

国家职业资格证书分为五个等级,即初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、国家职业资格三级、技师(国家职业资格二级)、国家职业资格一级。职业资格证书由中华人民共和国劳动和社会保障部统一印制,劳动保障部门或国务院有关部门按规定办理和核发。职业资格证书是劳动者求职、任职、创业的资格凭证,是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据,也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。

二、职业技能鉴定的主要内容是什么:

国家实施职业技能鉴定的主要内容包括:职业知识、操作技能和职业道德三个方面这些内容是根据国家职业技能标准、职业技能鉴定规范即(考试大纲)和相应教材来确定的,并通过编制试卷来进行鉴定考核。

三、哪些人必须参加职业技能鉴定:

国家规定的从事技术复杂以及涉及到国家财产、人民生命安全和消费者利益的职业工种人员;
  职业学校和职业培训机构属于技术工种(专业)的毕(结)业生;
  学徒培训期满的学徒工;
  晋升职业资格等级的人员。
  个人可自主申请参加职业技能鉴定。申报职业技能鉴定,首先要根据所申报职业的资格条件,确定自己申报鉴定的等级。如果需要培训,要到经政府有关部门批准的培训机构参加培训。职业技能鉴定分为知识要求考试和操作技能考核两部分。知识要求考试一般采用笔试,技能要求考核一般采用现场操作加工典型工件、生产作业项目、模拟操作等方式进行。经鉴定合格者,由劳动保障部门核发相应的职业资格证书。

就业保障

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福建新东方烹饪学校对一年制及以上专业推荐到宾馆、酒店就业,可胜任宾馆、酒楼等相关餐饮工作岗位。学生毕业后,能够直接走上相应工作岗位。工作一年后,开始走上管理岗位或更高一级技术岗位,担任部门主管或主厨;工作三到五年,能够胜任厨师长/部门负责人等职位。

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