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「烹饪干货」厨艺想再上一层楼,这些小秘诀必须要知道

来源:福建新东方烹饪学校 | 编辑:福建新东方烹饪学校 | 时间:2020-02-10 | 浏览
热爱生活的人一定能从烹饪中 找寻乐趣 ,一番细炖慢煮后,看到家人吃上香喷喷的饭菜时脸上的笑容,是会令人感到幸福的。 做菜亦是 一门学问 ,需要讲究方式方法,有时在烹饪时简单改变一下操作方法,往往能起到不错

热爱生活的人一定能从烹饪中找寻乐趣,一番细炖慢煮后,看到家人吃上香喷喷的饭菜时脸上的笑容,是会令人感到幸福的。

 

做菜亦是一门学问,需要讲究方式方法,有时在烹饪时简单改变一下操作方法,往往能起到不错的效果,提升菜品的口感与味道。今天,福小新就为大家分享10条实用的做菜小妙招,让你的厨艺更上一层楼。

 

   1、切肉的秘密 
 
切牛羊肉,要逆着肉的纹理切,刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片,煮熟后容易咬。切猪肉的话,要顺着肉的纹理切,这样切出来的猪肉,炒完后不易散碎。
 
福建新东方烹饪学校烹饪技巧
   2、煮溏心蛋的秘诀 

 

先煮一锅水,水开后放入洗净的鸡蛋。然后开始计时,六分钟后,离火,过凉水。煮6分钟的鸡蛋是完美的溏心蛋,不生不熟很好吃。
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  3、豆腐口感好的秘诀 

 

豆腐下锅前,先在开水中浸泡10多分钟,便可除去卤水味,这样做出的豆腐口感好,味美香甜。
 
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   4、炒蔬菜 

 
炒、煮蔬菜时,加开水,这样炒出来的菜又脆又嫩。做菜汤时,将水烧开再放菜,酌情加入适量的淀粉。
 
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 5、煮出完美的荷包蛋 

 
将带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右。等锅里的水开后将鸡蛋打入,这样鸡蛋不会散,出来就是完整的荷包蛋。
 
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 6、汤咸了 

 

菜汤做咸了,拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟,汤就由咸变淡了。

 

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 7、快速煮烂绿豆 

 

将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。
 
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 8、蒸蛋又香又滑的秘诀 

 
把鸡蛋打入碗中,用筷子呈“Z”字形快速搅拌,直到把鸡蛋搅散为止。然后将少许牛奶倒入盛有鸡蛋液的碗中,再加入少许白糖,重复上一个搅拌步骤,大约搅拌60下。最后把漂浮在鸡蛋液表面的气泡全部捞出来之后,放入水开了的蒸锅里面蒸,这样蒸出来的鸡蛋又香又滑。
 
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 9、烤肉 

 

烤肉时,在下面铺一层柠檬或橙子片。肉不仅不会烤糊,还会沾染上淡淡的柠檬香气。

 

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 10、蒸鱼、蒸肉 

 
蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉。这样,鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。
 
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