现在大部分学校都开学了，很多学生也已经重新回到这样的理论课堂，但是还有相当一部分学生没有上学，因为对语数英这样的理论课实在提不起兴趣。于是，这些没上学的同学，一些人选择进入社会打工，一些人选择先学一门技术，而学厨师受到大家的青睐。

　　为什么那么多人选择学厨师呢？学厨师好学吗？厨师培训学校是如何上课的，学起来枯燥吗？相信这些问题困扰着很多没有来过厨师学校考察的同学。下面，我们就以福建新东方烹饪学校中餐专业为例，为大家详细解答厨师培训学校是怎么上课的呢？

　　首先是基本功练习。练习基本功时需要掌握的非常多，包括刀工、勺工、投料、挂糊、装盘等等。仅是其中的刀工就分成若干小的刀法，包括切、砍、劈、剁、斩、削、片等。酒店对菜品的要求不同于小作坊，每道菜都明确的规定，不单要求好吃，对于菜品的颜值也非常考究。如果没有扎实地基本功，想要做出符合要求的作品是很难的。

　　其次在课堂上，老师会对食材和调料进行讲解，帮助同学们认识各种食材和调料的属性，掌握正确的用法以及用量。在讲解菜品的制作过程时，老师会亲自示范菜品制作步骤，同时给学生讲解食材的处理，应该注意哪些小细节等，让同学观摩学习，让同学们充分了解制作的流程。

　　第三，“实践出真知”，理论和实践总是相辅相成的，要想充分理解烹饪的知识，学生自己动手是必不可少的。福建新东方烹饪学校每一堂实践课学生都要经历整装点名、列队进场、分工备料、切配检查、老师指导、精心烹制、成品出锅、总结点评、相互品尝、卫生清洁等十大步骤，每一步都不会省略，让学生能真实感受到什么才是真正的酒店后厨。

　　第四，对烹饪技能的检验，是巩固知识的重要方式。所以福建新东方烹饪学校还会进行阶段性考核，让大家知道自己不足的地方，以便进行针对性地调整。每个专业因为情况不同，阶段考核的时间当然也不同，但阶段考核会根据每个模块完成时间而进行，比如刀工刀法训练结束后就会随机安排考核测试，而宴席展将是考核的集大成，需要一个团队完成。

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