在本次大师讲学课堂上，雷大师带来的两道特色菜肴分别是：生啫百合莲、新式炸糟鳗鱼。在雷大师正式示范之前，雷大师就原料选材、刀工技巧、摆盘讲究等问题，在课堂上都给同学们做了细致的讲解。
同时也在现场和同学们进行积极的互动，现场互动气氛活跃，学习氛围浓厚。随着美味菜肴相继出锅，雷大师也邀请到在场的同学上前品鉴试吃，同学们都纷纷夸赞雷大师的精湛技艺。
大师进校园授课，不仅能让学生开阔眼界，接触到市场上新的流行菜品，增强从事本专业的信心；也能为学生毕业后更好地融入企业起到了积极地推动的作用。
福建新东方自办学以来就不断完善和创新课程体系，注重师资力量建设，以不同形式引进餐饮优秀人才，不断壮大师资团队，提高教学质量。
