专业6大优势

向合格毕业生引荐就业机会让你放心选择

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三年能收获什么

学到手的才是真本领

专业培养目标
MAJOR TRAINING OBJECTIVES

以培养星级酒店,大型连锁餐饮的厨师长,行政总厨为目标。符合社会需求,善技能,懂管理的复合型技术人才。

望湘园侯继峰 八大菜系系统学习

八大菜系系统学习:

分阶段学习中国传统八大菜系(川鲁苏粤徽湘闽浙),课程包含酒店流行菜、经典名菜、宫廷菜肴、药膳、意境菜、融合创新菜肴等、特殊器皿菜肴(干锅、火锅、地锅等)

毕业可得

【学籍认证】: 报读本专业的学生,毕业可考取大专学籍,和认可的职业技能资格认证。
【向合格毕业生引荐就业机会】: 报读本专业的学生,在即将毕业时学校提供五重多元化就业渠道,四项就业指导,为专业合格毕业生引荐到宾馆、酒店就业,可胜任宾馆、酒楼等相关餐饮工作岗位。
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四大阶段学习

阶段教学 循序渐进 融会贯通 学有所成

  • 技能基础模块
  • 技能拓展模块
  • 技能强化模块
  • 岗前训练模块

    技能基础模块

    SKILL BASE MODULE

    熟练掌握厨房设备设施的安全使用与维护,刀工、刀法、勺功的运用;

    基础雕刻训练、常用盘式制作、热菜味汁的调制,以及各类基础热菜的制作,为以后的专业技能拓展学习夯实基础。

    技能拓展模块

    SKILL DEVELOPMENT MODULE

    在掌握基本技能基础上,熟练掌握烹饪食品艺术雕刻与菜、面点美化技术,常用拼盘、凉菜制作;流行中、西式面点制作、大众精品菜肴制作、传统名菜制作,熟悉并掌握各类烹饪原料的不同部位属性,与菜点制作要领及成菜特点。

    技能强化模块

    SKILL STRENGTHEN MODULE

    在掌握技能拓展模块的基础上,掌握酒店流行冷菜、菜系经典名菜、新派川菜、海派粤菜、宫廷名菜、官府大菜、民族精品菜肴的制作以及各类流行火锅与卤烤的操作,并具有一定的创新能力。熟悉并掌握各类烹饪原料的不同部位属性,与菜、点制作要领及成菜特点。

    岗前训练模块

    JOB TRAINING MODULE

    在掌握技能强化模块基础上,训练学生上岗能力,掌握营养配餐、各类宴席菜肴设计与制作,市场流行菜肴强化训练;

    燕、鲍、翅、参、肚、干料涨发及热门山珍海味菜肴制作,模拟酒店情景实战练习。

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专业老师执教

从事烹饪行业几十载,三尺灶台传厨技

    烹饪老师团助你成为行业大咖

    THE CULINARY MASTERS CAN HELP YOU BECOME THE BEST IN THE BUSINESS
    SHANFU LIN 林善富

    技师、烹饪老师、新疆饭店协会理事

    荣誉及获奖情况:

    上海瑞金杯热菜金奖;
    中亚邀请赛国际银奖;
    2004-2008 任乌鲁木齐福州饭店副总,期间加入福建商会;
    2008-2012 外派乌克兰(中石油驻外办)接待主厨;
    2012-2016 中石化玛依塔克酒店厨政总监,接待APEC会议;
    2016-2018 任百花村国际酒店中餐经理兼后厨副厨。

    林善富

    烹饪老师团助你成为行业大咖

    THE CULINARY MASTERS CAN HELP YOU BECOME THE BEST IN THE BUSINESS
    JIAN XU 许建

    国家技师、闽菜粤菜老师;

    荣誉及获奖情况:

    1993年,福州宏鸿大酒店任厨师长;
    2003年,任职于印度尼西亚香港国际大酒店;
    2005年,任职于福州新紫阳大酒店
    2010年至今任福建新东方烹饪学校副主授;
    2008年,在福建省法院培训接待中心任厨师;
    2014年2月,进入福建新东方烹饪学校任教于金领大厨专业。

    许建
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学生作品展示

舌尖上的新东方,挑动你的味蕾

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