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丹麦水果面包
来源:福建新东方烹饪学校 | 编辑:福建新东方烹饪学校 | 时间:2023-11-13 | 浏览 次
学生 :刘*峰 专业 : 经典西点
学生
:刘*峰
专业
:
经典西点
材料:面包胚,高筋面粉130g,细砂糖,盐,鸡蛋1个,高耐糖酵母3g,水40g,各种水果适量
做法
1.
将除黄油外的所有材料混合搅拌成絮状,不要加面粉,揉至成面团即可,醒半小时
2.
整形面团放入保鲜袋,冰箱冷藏发酵15个小时左右
3.
排气,擀成长方形薄饼,裹入黄油也擀成薄片放在面饼上,黄油的大小大概为面饼的1/2左右
4.
做成各种形状,放入烤箱最后发酵40分钟,烤箱底部放盘热水,保证湿度
5.发酵好的丹麦面包挤入蛋黄酱,上面码上各种水果
6.烤箱预热210度,上下火烤12分钟左右
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