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芒果慕斯

来源:福建新东方烹饪学校 | 编辑:福建新东方烹饪学校 | 时间:2023-11-20 | 浏览
学生 :李*甘 专业 : 经典西点 材料:鲜奶170ml鲜奶油170ml糖1大匙香草精1小匙吉利丁片2片芒果汁225ml柠檬汁少许糖水少许吉利丁片1.5片芒果丁适量 做法 1.两份吉利丁分撕小片泡冷开水 2.锅中加入鲜奶、鲜奶油、糖
芒果慕斯
学生:李*甘
专业经典西点
材料:鲜奶170ml鲜奶油170ml糖1大匙香草精1小匙吉利丁片2片芒果汁225ml柠檬汁少许糖水少许吉利丁片1.5片芒果丁适量
做法
1.两份吉利丁分撕小片泡冷开水
2.锅中加入鲜奶、鲜奶油、糖、香草精,小火煮至糖完全融化关火
3.将步骤1的吉利丁拧干水分加入锅中,搅拌至溶解
4.将容器倾斜,倒入步骤3待降温后放冰箱冷藏2-3小时
5.芒果打成泥,加柠檬汁及糖水(糖:水=1:1煮至糖融化即可)调味加入拧干的吉利丁搅拌至溶解
6.倒入步骤4的杯中,放冰箱冷藏2-3小时
7.加上芒果丁装饰即完成
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