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干烧带鱼

来源:未知 | 编辑:福建新东方烹饪学校 | 时间:2021-08-19 | 浏览
材料:带鱼、红尖椒、大蒜、香葱、姜 做法

 
材料:带鱼、红尖椒、大蒜、香葱、姜
做法
1、带鱼去内脏,洗净切块,放入碗中,撒入盐、花椒,淋入高度白酒,搅拌均匀后腌制10分钟;
2、辣椒切成小圈,葱、姜和大蒜切成碎末,豆瓣酱剁细备用;
3、锅中的油烧到7、8成热时,放入带鱼块煎到两面金黄色后捞出;
4、
将煎好的带鱼盛出,锅中留少许底油,把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入,再放入葱姜蒜末一起爆香;
5、
加入红尖椒翻炒一下;
6、
放入郫县豆瓣酱炒出香味;
7、
倒入适量清水,再加入酱油、香醋和糖把酱汁调匀;
8、
放入煎过的带鱼,大火烧开转成中小火将汤汁收浓;
9、
起锅前放入青葱末点缀即可。

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