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这种蔬菜相当常见,但很少人知道它还是最好的一种药

来源:福建新东方烹饪学校 | 编辑:福建新东方烹饪学校 | 时间:2019-12-10 | 浏览
土豆,是再普通不过的蔬菜了,虽然不如其他蔬菜那样披红挂绿,但它拥有另外一个身份主食! 早在2015年,我国就提出把土豆作为农业结构调整主要替代物,土豆或将成为稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮。 从健康防病
  土豆,是再普通不过的蔬菜了,虽然不如其他蔬菜那样披红挂绿,但它拥有另外一个身份——主食!
  
  早在2015年,我国就提出把土豆作为农业结构调整主要替代物,土豆或将成为稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮。
  
  从健康防病角度来说,心血管疾病研究专家认为,相比于精白粮食为主的饮食,以土豆作为主食对心血管健康更有益!
 
  土豆
 
  土豆的所有做法中,“蒸”为最佳。建议要带皮蒸,蒸土豆能最大限度地保留营养,还能留住它天然的清香。
  
  如果担心这种做法口感较差,可以加点椒盐吃,味道更鲜美,或者把蒸熟的土豆切成小碎粒,盛在饭碗里,然后一口土豆一口菜正常吃。
  
  土豆做主食的5大营养功效
  
  土豆的营养让人瞠目,它不但富含钾元素,堪比香蕉,它的维生素C含量甚至能与番茄相媲美!
  
  此外,土豆的维生素B2含量比大米还高,而且还富含国人容易缺乏的维生素B1。
  
  因此,土豆的功效实在不该被大家轻视。
  
  1、降血压
  
  每100克马铃薯含钾高达300毫克,是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的,高钾低钠饮食有助于降血压。
  
  2、控制血糖
  
  土豆中淀粉含量为8%~29%,低于米饭、馒头、面包等食物。
  
  但是,土豆的饱腹能力出众,再加上热量也比米饭低,同样吃到饱,吃土豆相比吃米饭,更不容易长胖。
  
  而且,相比白米白面,吃土豆后的血糖上升速度较慢,有助于控制血糖,也更健康。
  
  3、降胆固醇
  
  土豆中大量的膳食纤维不仅可以降血糖,还可以帮助降低胆固醇水平和及时排除代谢毒素。
  
  新膳食指南建议,每人每周应食薯类5次左右,每次摄入50克~100克。
  
  4、通便
  
  土豆富含膳食纤维,通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、大便不畅的患者效果显著。
  
  5、抗癌
  
  澳大利亚一项科学实验结论显示,土豆中含有抗性淀粉可减少结肠癌风险。
  
  是因为抗性淀粉在小肠内不会被消化,仍以碳水化合物的形式进入结肠,对结肠起到一定的保护作用。
  
  土豆这么吃有奇效
  
  1、降压——生土豆榨汁
  
  郑州市第三人民医院营养科张素革医师认为:土豆中含有大量钾,能取代体内的钠,将钠排出体外,有利于控压、降压。
  
  此外,土豆还可以提供大量有特殊保护作用的黏液蛋白,可保持血管弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。
  
  方法:
  
  将土豆洗净,去皮,用擦菜板擦成汁或榨成汁。然后可依照个人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等饮用。
  
  2、润肠——土豆加蜂蜜
  
  河南中医药大学第一附属医院王新志医师认为:每100克土豆里所含的膳食纤维高达6克,可以说治疗便秘的首选。
  
  方法:
  
  把土豆削皮、切碎,用榨汁机榨成汁。把榨好的土豆汁倒进锅里,用小火煮,当土豆汁变得黏稠时,加入适量蜂蜜,搅拌均匀即可。
  
  做完后放入冰箱冷藏。每天喝一次,每次两勺,空腹服用即可。
  
  要提醒的是,蜂蜜最好选择槐花蜜。槐花蜜属凉性,用来治疗便秘效果最好。而热性的蜂蜜,吃了以后会增加肠道的干燥,反而会加重便秘的症状。
  
  3、减肥——土豆冰淇淋
  
  国家一级公共营养师臧全宜介绍:土豆做成冰淇淋既能“解馋”,还能预防肥胖。
  
  方法:
  
  将土豆洗净、煮熟,用滤网压泥,将打发的淡奶油、土豆泥以及适量白砂糖和柠檬汁搅拌,冷冻一晚,食用时取出挖成小球,淋上果酱,就可以吃了!
  
  4、头痛——酒后吃土豆
  
  很多人喝酒后都会出现头痛的问题,这是因为饮酒过量容易导致身体脱水和微量元素钾流失,导致体内电解质失衡。
  
  一个中等大小的土豆含37克碳水化合物,可通过提高血清素水平缓解头痛症状。
  
  小新最后要提醒大家的是,土豆再好吃,也不要和米饭一起吃,因为这样相当于一餐吃了两份饭,不胖就怪了!
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