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福建新东方:金领27班,你们都是好样的

来源:福建新东方烹饪学校 | 编辑:福建新东方烹饪学校 | 时间:2017-12-22 | 浏览
多一份耕耘多一份收获,烹饪基本功主要包括了刀工、翻锅、原料初加工、干料涨发、调味、火候、初步熟处理、糊浆调制、装盘等多方面。只有不断练习,才能熟能生巧,成为手艺精湛的优秀厨师。 12月21日,福建新东方烹
  
  多一份耕耘多一份收获,烹饪基本功主要包括了刀工、翻锅、原料初加工、干料涨发、调味、火候、初步熟处理、糊浆调制、装盘等多方面。只有不断练习,才能熟能生巧,成为手艺精湛的优秀厨师。
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  12月21日,福建新东方烹饪学校金领27班的同学们迎来了他们的刀功考核。
  在讲解完考核评分的标准后,老师一声令下,同学们就利落而娴熟的开始处理食材。本次考核要求学生用食材完成片、丝、条、鱿鱼花刀、蓑衣花刀五种刀法。
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  随着手中的刀灵活变动,一根根大小一致的火柴杆就出现了,整齐的摆放在盘中。平时的练习就为了在这时将实力全部展现出来,手起刀落间都能看出同学们的自信,不一会,菱形片、银针丝、蓑衣黄瓜等都一一摆入盘中,作品完成啦!
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  评委老师告诉小编,这五种刀法的评判标准是不同的,例如对于丝要求切成火柴杆丝,直径约为0.3厘米,长约4到6厘米;对于片的要求为菱形片,厚度为0.3厘米,这样精确的数字在,在小编眼里觉得是无法掌控了,然而在这个新生班眼中,却是易如反掌了。
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  (白玉般透亮的孔雀)
  此次考核,还有部分学生将自己的果酱画作品也展示出来,真是多才多艺哩!绿叶衬托下的牡丹花,诗情画意的墨荷~~~
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  评委老师在认真为大家的作品打分后,对此次金领27班刀工考核给予了极大的肯定,并鼓励同学在今后的学习中要更加的勤奋努力,争取取得更大的进步和成就!
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  来看看作为一班之长的他是怎么评价这次考核的吧!
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  对于这次的考核,大家都很激动,非常认真准备,希望能取得一个好成绩。我们是一个新班,同学们可能还没有非常融合团结,但是通过这次的考核,感觉大家的凝聚力变强了,接下来我们即将进入热菜的学习,希望大家怀揣着期待,团结努力,越来越好。
  俗话说“无刀不成菜”,刀工对一个厨师来讲特别重要。我们坚信天道酬勤,希望同学们今后能够做出更好的作品。
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