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世界那么大,我想去福建新东方看看——新校区特辑之中餐天地

来源:福建新东方烹饪学校 | 编辑:福建新东方烹饪学校 | 时间:2017-11-24 | 浏览
大厦不是一日建成的, 好厨艺也不是一蹴而就的 在福建新东方翻锅、刀工这些基本工练习是必不可少的,这关系到成菜的美观度与口感,老师会仔细的告诉我们:翻锅的时候,以腕力为关键,先用拇指发力将锅略往怀里拉动
  大厦不是一日建成的,好厨艺也不是一蹴而就的

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  在福建新东方翻锅、刀工这些基本工练习是必不可少的,这关系到成菜的美观度与口感,老师会仔细的告诉我们:“翻锅的时候,以腕力为关键,先用拇指发力将锅略往怀里拉动,然后用其余四指将锅略向前送,边送边顺手向上一扬,锅内的菜肴便离锅翻身,以锅寻菜将锅向上一接,便完成全套动作。”
 
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  基本功练习是学子大厨生活的开始,并陪伴他们走向成功
 
  基本功练习后,我们就进入正式的实操课堂了。首先由老师给我们讲解食材的处理、菜品的制作过程,应该注意哪些小细节,我们会认真的记录,以便自己更好的练习,这也是我们最珍贵的厨师宝典。
 
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  随后老师会亲自制作,让我们观摩学习,从切配、火候、调料、到摆盘都会一一讲解。在品尝完老师制作的菜肴后,就该轮到我们上场了,从小心翼翼到愈发熟练,都见证了我们的进步,在老师的指导下,我们完成了自己的菜肴,老师会认真品尝,做出点评, 让我们更清楚的知道自己的不足。
 
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  一天的课程就是这样的丰富有趣而充实

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  在福建新东方我们每天都能学到不同的菜肴,一步步向我们的厨师梦想靠近!
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