九转大肠 此菜是清朝光绪初年,济南九华林酒楼店主首创,开始名为红烧大肠,后经过多次多次改进,红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备红烧大肠一菜。一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜...
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梅菜扣肉即我们常称之烧白,因地域不同而名字颇多,其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。 食品特点 口味:咸鲜味。肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。 当你咀嚼一块,满嘴流油的时候,你会感...
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1. 锅内热油,加入肉丝滑炒至变色后盛出。 2. 汤锅内加入适量水(或高汤),加入豆腐,煮开。 3. 加入荠菜略煮软。 4. 加入肉丝。 5. 加入少许盐,搅匀。 6. 加入适量水淀粉勾芡。 7. 关火后淋入适量芝麻油即可。...
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新东方烹饪学校今日推荐菜谱:珠三角明炉烤乳猪 明炉烤乳猪,又名烧乳猪。早在西周时代已列为八珍之一,那时称为炮豚,即烤乳猪。在《齐民要术》一书中也记有烤乳猪的制作方法,并说它色同琥珀,又类真金,入口则消,壮若凌雪,含浆膏润...
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新东方烹饪学校今日推荐菜谱:重庆萝卜干炒腊肉 原料 萝卜干250克,腊肉150克,蒜苗150克,干红辣椒2个。 制法 1、先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。 2、将洗好的腊肉切成片,蒜苗洗净切段,干红辣椒切碎,装盘备用。 3、烧热锅,锅...
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新东方烹饪学校今日推荐菜谱:四川乐三熊掌豆腐 【菜名】 熊掌豆腐 【所属菜系】 川菜 【特点】 色泽红亮,麻道浓香,咸鲜微辣,汁稠味浓。 【原料】 豆腐500克。 猪肉50克、青蒜苗25克。郸县豆瓣15克、混合油300克、姜、蒜各10克、肉汤2...
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新东方烹饪学校今日推荐菜谱:上海香油鳝丝 材料:冬菇、红萝卜、青椒、姜、植物油、香油、盐、糖、生抽、菱粉、。 做法:1、冬菇泡发后沿着外圆边剪成鳝鱼条状,青椒、胡萝卜、冬笋切丝、 姜切末。 2、将素鳝丝拌上菱粉,入锅油炸至金...
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新东方烹饪学校今日推荐菜谱:杭州西湖醋鱼 杭州西湖醋鱼是浙江杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖鲲鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好...
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新东方烹饪学校今日推荐菜谱:北京天福酱肘子 特 色: 此菜为天福号的名菜。天福号位于北京的西单,已有200多年历史。相传当年店主人的儿子,在酱肘子的过程中,不小心睡着了,醒来时,时子早已超过了出锅的时间。但经品尝,其味更佳,一...
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新东方烹饪学校今日推荐菜谱:北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚...
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